Comida Mexicana

Com uma diversidade de sabores e texturas, a comida mexicana é, sem sombra de dúvida, umas das mais ricas do mundo, em termos de proteínas, vitaminas e minerais. São diferentes pratos típicos, doces e bebidas tradicionais para cada estado, região e povo, do México. A base desta saborosa cozinha está em três produtos: milho, feijão e chili, um tempero a base de pimenta, cominho, orégano e alho.

O prato mais tradicional mexicano é o taco, que nada mais é do que a tortilla recheada com carnes, pimentas, milho, tomate, cebola, guacamole (abacate), etc. O México é o país que mais utiliza o abacate (guacamole) em preparações salgadas. No Brasil temos o hábito de comer o abacate com açúcar, mas pode acreditar que é o único país que tem essa cultura, nos demais, o abacate é consumido com sal.

Tacos al Pastor

Pambazo

Vera Cruzanos

 

           Pulparindo ( doce de tamarindo com pimenta, já provei e digo, é uma delicia!!!)

Jacqueline Moraes

Vegan Raspberry and Chocolate Chip Bars

 

What do you do with life throws raspberries at you? Throw them at someone else! Mwhahaha… Actually, I’m kidding. Make raspberry sauce is what I would do!
I love how they look all full of seeds after they’re blended. OH YEAH, raspberry sauce.

 

I don’t know why, but blended raspberries seem to taste a lot better than blended strawberries. Have you ever tried it before? I tried a few weeks ago to blend some strawberries and there was this really strange smell and when I cooked it, it kind of smelled even strong. I wonder if it’s me!

 

So I had the idea of making these bars but I had no idea how to deal with the topping. A bar won’t look so good without stuff on top, right? But then, would you really want to be eaten the top part without it heated up?
That’s why the recipe is baked for 10 mins.

 

 

But, you are very welcome to try this recipe raw, all you need to do is use raw pecans instead of roasted, and freeze it right after you make it and eat it. Though I can’t guarantee the oatmeal would taste as good without being baked for a little while. But putting in the freezer is great cos it hardens the raspberry sauce.

 

 

Vegan Raspberry and Chocolate Chip Bars
Raspberry Sauce
1 cup ripe raspberries
1 tablespoon brown rice syrup
2 teaspoons cornstarch
Crust
1/3 cup oat flour
1/3 cup pecans (I used roasted)
1 tablespoon shredded coconut
1 tablespoon golden flaxseeds
1 tablespoon lucuma
3 pitted dates
2 tablespoons walnut oil
1 teaspoon pure vanilla extract
Topping
1 teaspoon instant old fashioned oats
1 teaspoon flaked coconut
1 teaspoon vegan chocolate chips (eg Enjoy Life)
1/2 teaspoon coconut sugar
Raspberry Sauce: Put a cup of ripe raspberries (if you use unripe ones, the taste may not be as sweet) in a blender. Blend until it becomes a puree, with little bits and pieces of seeds in it.

 

 

Pour it into a small saucepan and add the brown rice syrup (or you can use pure maple syrup too) and cornstarch. Stir until everything is well mixed, and cook on medium high (6) for 2-3 minutes until it starts to bubble. Spoon it into a bowl to be used later.
Bars: Preheat oven to 400°F (204°C).
Mix all the ingredients for the base into the blender. I used roasted pecans, you can choose what you prefer. Blend until it becomes sticky and crumbly.
Spoon it into a mini oven tray that’s either aligned with a small piece of parchment paper or sprayed with nonstick cooking oil. Press the crust down with a spoon or your hands until it’s firm.

 

Add a few spoonfuls of raspberry sauce on top until it covers the whole surface.
Sprinkle the topping ingredients across the surface, including the oats, flaked coconut, chocolate chips and coconut sugar.

 

Bake in the oven for about 10 minutes, then freeze for about 30 minutes to harden.
(You may want to eat it raw as it is. If so, don’t heat up the oven.)

divinehealthyfood.com

Barbecue à lá French

            Olá Leitores, Como estão?
Me desculpem minha ausência no blog, mas vou continuar a postar com mais frequência novamente.  O blog não doca especialmente em apenas um tema, seja pela moda, viagem, cultura, fotografia, mas também com a Culinária. Por isso, criei o Barbecue à lá French, é ótima opção de lanche no final da tarde, quando surge aquela vontade de comer algo diferente. Espero que gostem =)


            Ingredientes : (Porção para uma pessoa.)

• 1 Bife (patinho, alcatra, mignon).
• 4 rodelas finas de Cebola
• 1/2 xícara de alho picado
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 pão francês
• 2 colheres de sopa de maionese
• 1 laranja cortada em 8 pedaços

         Modo de Preparo:

1. Numa frigideira antiaderente, coloque o azeite, o alho e as rodelas de cebola. Misture tudo em fogo médio ate dourar a cebola e o alho.
2. Assim que dourar, coloque o bife e frite e use 2 pedaços de Laranja para o caldo e reserve.
3. Corte o pão pela metade e coloque uma colher de maionese nas duas partes. Coloque na mesma frigideira para dourar e tampe por 15 segundos aproximadamente virando as duas partes. Quando estiver totalmente dourado pressione  o pão com a espátula.
4. Passe a outra colher de maionese no pão e coloque o bife com as cebola e alho.
5. Use os pedaços de Laranja  para decorar e usar como molho.

 

                                                                                                           Jac Moraes

 

Tarte Tatin com sorvete

Só mesmo na França é que uma sobremesa pode colocar uma cidade no mapa. Ao sul de Orléans, no Vale do Loire, fica Lamotte-Beuvron, cidade com menos de cinco mil habitantes, onde em 1889 foi criada acidentalmente a receita da mais clássica torta francesa: a tarte tatin. A história conta que as irmãs Stephanie e Caroline Tatin ficaram responsáveis por cuidar do negócio da família, o hotel Tatin, após o falecimento do pai. Enquanto Caroline, conhecida como a “princesinha de Sologne”, era a encarregada da administração do hotel, cabia a Stephanie cuidar do restaurante. O local era famoso na região por sua perfeita torta de maçã com crosta crocante, maçãs macias e caramelizadas. Até que, por engano, num dia de muito movimento, Stephanie colocou as maçãs no forno, esquecendo de acrescentar a massa. Percebendo seu erro, tentou recuperar o prato cobrindo as maçãs com a massa. Quando desvirou a torta e viu o belo resultado, decidiu servir imediatamente, mesmo o conteúdo ainda estando quente. E assim, pode-se dizer que nasceu um dos maiores clássicos da culinária francesa. Ninguém acredita realmente nesta história, pois as tortas invertidas, como são chamadas na França, já existiam muito antes do século 19. De qualquer forma, esta receita foi levada à Paris pelo famoso restaurante Maxim’s, onde aparecia no cardápio como a torta das damas Tatin, dando continuidade e reputação à lenda das irmãs. A cidade de Lamotte-Beuvron leva tão a sério a torta que a fez famosa tonando-se sede de uma confraria que defende a tradição, divulgando a receita e promovendo o consumo entre os amantes da torta: a La Confrerie des Lichonneux de Tarte Tatin. O recheio desta torta leva somente três ingredientes: maçãs, manteiga e açúcar. A massa pode ser folhada ou podre. Mas, apesar de parecer simples, não é. São pequenos segredos que podem levar a tarte tatin de pesada e sem graça a sublime e tentadora.